Обычно мясо портится раньше указанного на этикетке срока при нарушении холодильной цепи. Об этом заявила глава отдела научно-прикладных и технологических разработок Федерального научного центра пищевых систем им.
В.М. Горбатова РАН Виктория Насонова.Охлажденное сырое мясо необходимо хранить при температуре от полутора до четырех градусов.
Именно при такой температуре продукт выходит с предприятия, однако его дальнейшая транспортировка, выгрузка и выкладка в магазине может активизировать микробиологические процессы.
Читать на nation-news.ru