Кирилл Шлаен - главные новости

Из меню свердловских ресторанов могут временно уйти некоторые блюда, в которых есть импортные ингредиенты. Об этом на пресс-конференции сообщил владелец ресторанов «Большой грузинский», «Агонь» и «Carbonara» Кирилл Шлаен.«Если новая цена на импорт станет новой реальностью, то временно из меню ресторанов могут уйти блюда, которые сформированы дорогими ингредиентами. Рестораны — это не магазин, люди туда приходят не для того, чтобы получить конкретный продукт.

Уральские рестораторы ожидают кратковременного спада потока гостей уже в ближайшие дни, рассказал директор Center Franchising Кирилл Шлаен.

В Екатеринбурге, несмотря на кризис, к лету появятся несколько новых ресторанов, однако затем наступит затишье. «Планируем открытие еще трех ресторанов, они все в центре Екатеринбурга, и они все будут открыты, потому что всё было заранее подготовлено и куплено. Вообще последние год-полтора был бум по открытию ресторанов, отрасль быстро росла, много проектов открывалось – успешных и не очень. Сейчас будет коррекция, все должны начать правильно работать в новых условиях. До середины года будут открываться, а дальше будет некая пауза, может, реконцепция, ситуация поменяется в любом случае – безотносительно курса и продуктовой реальности», – пояснил сегодня на пресс-конференции директор Center Franchising Кирилл Шлаен.

Екатеринбург. 15 марта.

СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛАСТЬ, 15 марта, ФедералПресс. Из-за ухода McDonalds у крупных агрегаторов доставки еды, таких как Delivery Club и «Яндекс.Еда» могут возникнуть экономические проблемы. Об этом заявил на пресс-конференции в Екатеринбурге генеральный директор сети ресторанов «Сушкоф и Дель Песто» Михаил Кольцов. Владелец нескольких ресторанов в Екатеринбурге Кирилл Шлаен заявил, что ни один из свердловских рестораторов не сможет заменить McDonalds.Ранее McDonalds заявил о приостановке работы 850 кафе в Российской Федерации из-за спецоперации на Украине.

В Екатеринбурге ресторан «Большой грузинский» начал переводить деньги с доставки всех заказов в «Фонд Ройзмана», который занимается сбором средств на дорогостоящий укол трехлетнему Марку Угрехелидзе со спинальной мышечной атрофией (СМА) второго типа. Как рассказал Znak.com ресторатор Кирилл Шлаен, благотворительную акцию запустили вчера, 16 января.

Новые рестораны открылись в центре фуд-кортаФото: CenterПоделитьсяВ Екатеринбурге ресторатор Кирилл Шлаен открыл сразу четыре новые точкиВ Екатеринбурге 13 апреля открылись сразу четыре новых ресторана. Все они принадлежат компании Center ресторатора Кирилла Шлаена и в большинстве представляют собой мини-копии уже работающих в городе заведений: Pinzeria by Bontempi, «Агонь» и «Хинкали Котэ».

Рестораторы Екатеринбурга заявили, что с июля начали выходить на докризисный уровень по доходам, но опасаются, что впереди будет долгий спад. Кирилл Шлаен (его заведения — «Агонь», Double Grill & Bar, Carbonara) рассказал журналистам, что сейчас рестораны работают в режиме, «похожем на нормальный», идет восстановление бизнеса и «гости активно ходят». Однако «это не победа, не будем себя обманывать», заметил Кирилл Шлаен.

Рестораны Екатеринбурга, несмотря на закрытие площадок на период ограничений из-за коронавируса, смогли заработать на доставке во время карантина. Сейчас владельцы отмечают рост интереса со стороны клиентов, а как следствие и рост прибыли.

Ресторанная отрасль во время ограничений по коронавирусу сильно пострадала. Однако сами представители сферы не склонны драматизировать ситуацию. «Некоторые наши коллеги подняли плач по поводу состояния дел в отрасли, собирали на хлеб, воду и ипотеку. Сформировалось мнение, что ресторанная отрасль понесла сокрушительный урон. Это преувеличение. Отрасль пострадала так же, как все остальные. Знаковых потерь для рынка я не знаю», – подчеркнул сегодня на пресс-конференции бренд-директор франчайзинговой сети Center Кирилл Шлаен.

Накануне Роспотребнадзор представил проект новых «Правил оказания услуг общественного питания». Он предусматривает, что рестораны и кафе должны будут предоставлять посетителям сведения о калорийности каждого блюда, количестве в нем белков, жиров и углеводов, наличии БАДов и ГМО. Согласно тексту акта, посетители должны иметь возможность проверить объем и массу блюда прямо в заведении. Также норма закрепляет возможности онлайн-заказа и запрещает включать дополнительные сборы, комиссии и чаевые в чек. Сам проект правил был создан в рамках «регуляторной гильотины», которая должна была отсечь все устаревшие нормы. Znak.com узнал, как уральские рестораторы оценивают нормы, предложенные Роспотребнадзором.

В Екатеринбурге после открытия летних веранд резко вырос спрос на бронирование столов. Несмотря на прохладную погоду в первые два дня после смягчения режима самоизоляции, уральцы шли в рестораны и кафе. Даже в будни днем – в четверг и пятницу – столики на улицах и на верандах в центре города заполнены. При этом в ближайшую неделю синоптики обещают Екатеринбургу ясную и теплую погоду, так что спрос, вероятно, не упадет.