«Оливье» считается главным русским салат, невзирая на французское происхождение.Считается, что первое литературное упоминание о салате принадлежит писателю и журналисту Владимиру Гиляровскому.
В своем сборнике рассказов «Москва и москвичи» Гиляровский честно признается: не удалось ему разгадать рецепт коронного салата Мишеля Оливье.
Тогда, во второй половине XIX века, это была загадка, тайна.Самый знаменитый русский салат придумал французский повар, Люсьен Оливье, во второй половине XIX века.
Читать на russian7.ru