Обычно в качестве основной причины провала того или иного ресторана сразу после его открытия называют неправильный выбор концепта.
Кроме этого есть еще несколько правил, соблюдение которых поможет выбрать вам нужную целевую аудиторию и успешно вести ресторанный бизнес.Первой ошибкой начинающих рестораторов обычно является сильно стремление копировать европейские форматы и концепции.
Тут стоит отметить, что большая часть трендов в Россию так или иначе приходит из за рубежа, однако хороший владелец ресторана от плохого отличается именно умением хорошо адаптировать подсмотренную на Западе тенденцию.
Читать на moneytimes.ru