Надія майбутніх поколінь: вибір на користь тваринного білка не лише покращить ваше здоров’я – доктор медицини Волтер Віллетт

The Washington Post.Білки в продуктах тваринного походження, таких як м’ясо, молоко та яйця, як правило, засвоюються легше, ніж білки з рослинних джерел, таких як горіхи, боби та зернові.

Частково це пов’язано з волокнистими оболонками, які допомагають захистити рослини від комах і хвороб, і цей щит також може зменшити швидкість травлення.Але це не привід віддавати перевагу тваринним білкам рослинним.Різниця в поглинанні незначна, зазвичай приблизно на 10-20% нижча, і може викликати занепокоєння лише в тому випадку, якщо у раціоні буде ледь достатньо білка для задоволення потреб — приблизно 0,8 грама на кілограм ваги тіла, або приблизно 10% добових калорій.Для дорослих у Сполучених Штатах та інших заможних країнах споживання білка зазвичай перевищує те, що нам потрібно — у середньому близько 15% добової калорійності — тому різниця в засвоєнні між тваринними та рослинними білками в основному несуттєва.Дебати про білкиОднією з причин такої плутанини навколо цієї теми є амінокислоти.

Білки — це ряди з 20 амінокислот, які є будівельним матеріалом для м’язів, інших компонентів тіла, гормонів, антитіл і ферментів, які контролюють наш метаболізм.