На российских прилавках может появиться колбаса с добавкой из саранчи

Об этом в интервью «Известиям» рассказал профессор факультета пищевых биотехнологий и инженерии ИТМО Александр Ишевский. По его словам, хитиновая добавка рассчитана на то, чтобы заменить порошковые концентраты из шкур, рогов и копыт, которые добавляются в колбасы и сосиски.

Панцири саранчи богаты белком - он составляет от 13% до 77% сухой массы. Такая добавка может повысить качество продукта, считают ученые.

Ее уже давно используют в африканских странах, напоминает Ишевский. В качестве экспериментальных насекомых исследователи использовали в том числе красндарскую саранчу, однако она проиграла конкуренцию южноафриканской, которая, скорее всего, и станет сырьем для производства добавки.