Мясо в рационе россиян планируют заменить саранчой

Биотехнологи из Университета ИТМО приступили к разработке пищевой добавки на основе хитина, полученного из панциря южноафриканской саранчи.

Об этом газете "Известия" рассказал профессор факультета пищевых биотехнологий и инженерии Александр Ишевский.По его словам, новая добавка сможет заменить порошковые концентраты из отходов мясного производства (шкур, рогов и копыт), которые уже десятки лет широко применяются для обогащения мясных полуфабрикатов.Ишевский также объяснил, что "животный белок становится роскошью для человечества".

В этой связи "остро встает вопрос о том, как создать более дешевый продукт с такими же питательными свойствами, как и мясо".Кроме того, исследователи рассчитывают, что веществу найдется применение в молочных продуктах и хлебобулочных изделиях, а также в медицине.Ранее ученые из Италии также рассказали о пользе поедания кузнечиков, шелкопрядов, муравьев и прочих насекомых.