Крупнейшая сеть тюменских ресторанов заявила о скором кризисе в стране с поставками кофе
Тюменский ресторатор, основатель холдинга «Максим» Людмила Невидайло рассказала, как ее компания планирует адаптироваться к росту цен. «Главный принцип, которому будем придерживаться сейчас, — не просто поднять цены, а именно пересмотреть меню, чтобы максимально сохранить среднюю цену блюд в каждой категории меню.
Что хочу сказать здесь отдельно. Выбранный нашими шефами еще несколько лет назад курс по переходу на локальные продукты сегодня как никогда сыграл нам на руку.
В тех заведениях, где уже 80% продуктов — местные (например, наши кофейни), корректировки будут минимальные. В других концепциях, где много импортных продуктов, оперативно ищем альтернативу», — рассказала Лариса Невидайло в своем Instagram.В самой тяжелой ситуации, по словам ресторатора, в ее холдинге окажутся кофейни. «Отдельный больной вопрос сейчас — кофе.
Читать на znak.com
