Красное или белое? Какое мясо полезнее для здоровья
В любом случае отдавайте предпочтение цельному продуктуБелое или красное? Вопрос не про вино, а про мясо. Большое количество исследований показывает вред излишнего потребления красного мяса.
Вопрос этот сложный, и здесь есть целый ряд гипотез, почему вредно: концентрация ТМАО (триметиламин N-оксид), N-нитрозосодержащие соединения, гемовое железо и его влияние, вред гетероциклических аминов, иммунный ответ на N-ацетилнейраминовую кислоту (Neu5Ac) и так далее.
В любом случае, переработанное мясо (сосиски, бекон, колбаса и тому подобное) в несколько раз вреднее цельного. А если цельное готовить разумно, щадяще, защищать специями — это еще лучше.Например показано, что достаточно всего 25 граммов переработанного мяса в день (сосиски, бекон, колбаса), чтобы на 44% увеличить риск деменции (и на 52% риск болезни Альцгеймера).
Читать на nv.ua
