«Униан» сделал подборку из пяти лучших рецептов, чтобы приготовить идеальный шашлык.Как выбирать мясо на шашлыкВы же не хотите, чтобы шашлык по вкусу напоминал резину?
Для того, чтобы этого не произошло, нужно выбирать правильную тушку и правильную ее часть. Логика простая - чем меньше мышца напрягалась при жизни животного, тем мягче будет мясо.
Лучшие части свинины - это:- Вырезка;- Шея;- Корейка.Мягкие волокна и жировая прослойка - гарантия сочного мяса на выходе. Единственный момент - из всех видов вырезка самая сухая, в ней нет жировой прослойки.
Читать на charter97.org