делюсь всеми тонкостями и секретами приготовления. Покупается кусок мяса — не менее 3 кг, свинина, рано утром, свеженькое, ни в коем случае не замораживать.Вместе с мясом нужно приобрести тоненькую пленочку нутряного сала.
Все это дело приносится домой. Мясо сразу же моется в холодной воде и укладывается на поднос для стекания воды.Чистится чеснок из расчета 4−5 зубчиков на 1 кг мяса.
Половина чеснока давится и смешивается с солью (по вкусу). Оставшийся чеснок разрезается вдоль и срезом обмакивается в мелкую соль (экстра).
Читать на skuke.net