Секрет № 1. Муку и прочие сухие ингредиенты теста нужно просеивать. Просеивание способствует насыщению сыпучих ингредиентов воздухом.Благодаря этому приему выпекаемое мучное изделие получится легкое и воздушное.
Особенно это касается бисквитного теста. Секрет № 2. Подойдите серьезно к выбору муки.Не используйте для выпечки любую пшеничную муку, которая найдется у вас дома.
Читать на skuke.net