Тhe kitchn, есть интересный трюк с кухонными ножницами для быстрой чистки картофеля. Секрет в том, что быстрое кипячение и переход в ледяную воду должны ослабить кожуру картофеля.Чтобы использовать этот метод для начала вскипятите кастрюлю с водой.
Пока вода греется, острыми кухонными ножницами сделайте линию по кругу каждой картофелины. Также для этого можно по желанию использовать нож.Далее положите картофель в кастрюлю и варите примерно 15-20 минут - овощ должен легко протыкаться ножом.
В противном случае кожура не размягчится настолько, чтобы ее можно было снять.Заранее приготовьте для корнеплодов ледяную «ванну» - налейте в миску холодную воду и добавьте туда кубики льда.
Читать на charter97.org