В главной раменной столицы по‑прежнему можно отведать авторские и аутентичные мясные супы, например тонкоцу (густой на свином бульоне), тори пайтан (нежный куриный), сукияки (с говядиной и саке) и утиный.Но в Новом году команда сделала подарок и вегетарианцам.
Шеф-повар Вадим Мальков сочинил рамен из семи видов грибов и лапши — тоже грибной.Пряный бульон на белых грибах и шиитаке дополнен трюфельной пастой.
В роли «мяса» выступает тясю — стейк устричного гриба, а сопровождают его опята-шимеджи и нежное масло, настоянное на белых грибах.
Читать на skuke.net