Нитриты и нитраты — это пищевые добавки, которые производители колбас используют, чтобы продлить срок годности продуктов, предотвратить появление в них бактерий и придать серой по своей природе ветчине аппетитный розовый цвет.
Но, как выяснили специалисты из Французского национального агентства по санитарной и продуктовой безопасности (Anses), нитриты и нитраты — далеко не безвредны.
Более того: они могут быть причиной рака прямой кишки, от которого во Франции каждый год умирают 18 тысяч человек. При этом такие добавки можно найти в 75% колбас, продаваемых в стране. "На сегодня Франция и французские производители установили норму количества нитритов, которая на 40% ниже, чем общеевропейская.
Читать на ru.euronews.com