Эксперты выяснили, почему горький миндаль стал сладким

Испанские специалисты провели исследование и выяснили, почему горький миндаль стал сладким. Оказалось, что причиной данного превращения является мутация в белке bHLH2.

Об этом говорится в журнале Science. Миндаль содержитв себе множество полезных элементов, в том числе ненасыщенные жиры, которые способствуют растворению холестерина в организме человека.

Благодаря своему яркому вкусу, его часто используют в выпечке, для создания различных кремов и начинок. Как известно, вещество под названием амигдалин придает горький вкус диким орехам, в том числе и миндалю.Изучив геном миндаля, ученые обнаружили мутацию в белке, который имеет ключевое влияние на процесс выработки ядовитого вещества.