Должен быть на Рождество: рецепт знаменитого дрезденского штоллена

«24 канал»Рецепт рождественского штолленаВремя: 6 часовПорции: 3 штуки по 500 – 600 граммовИнгредиенты для опары:– 150 миллилитров молока;– 1 столовая ложка сахара;– 15 граммов свежих дрожжей;– 100 граммов муки.Для теста:– 2 сырых куриных яйца;– 50 граммов сливок;– 80 граммов сахара;– 1 пакетик ванильного сахара;– ½ чайной ложки соли;– 150 граммов сливочного масла;– 470 граммов муки + 50 граммов.Приготовление:Для приготовления опары смешайте чуть теплое молоко, сахар и дрожжи.Добавьте муку и перемешайте.

Оставьте опару на 30 минут в теплом месте, накройте полотенцем.Для приготовления сдобы в отдельной посуде смешайте растопленное сливочное масло, яйца комнатной температуры, сахар, ванильный сахар, щепотку соли, сливки.

Взбейте все до однородной массы и смешайте с опарой.Небольшими порциями добавьте к массе просеянную муку и замесите тесто. Вымешивайте его 10 минут.Накройте его полотенцем и отправьте его на 40 минут в теплое место.Добавьте в тесто измельченные орехи, настоянные сухофрукты со специями и перемешайте.