Диетолог рассказала, кому лучше отказаться от употребления картофеля

Врач-диетолог Соломатина рассказала, почему диабетикам и склонным к полноте людям лучше исключить из рациона картошку. Фото БНК – Когда мы запекаем или отвариваем картофель, у него повышается гликемический индекс.

Крахмал превращается в сахар и повышает уровень глюкозы в крови. Поэтому такой картофель не стоит часто есть тем, у кого уже диагностирован диабет, есть преддиабетическое состояние, то есть инсулинорезистентность, и тем, кто склонен к набору лишнего веса, – пояснила специалист.

Она порекомендовала людям с такими заболеваниями предварительно охлаждать приготовленный картофель. – В этом случае крахмал становится резистентным, то есть приобретает другое свойство, но не повышает уровень глюкозы в крови, – объяснила диетолог.