Дичь в Новосибирске: за что VIP-гости ресторанов полюбили оленину, лосятину и омуля
Фото Густаво Зырянова / Сиб.фм Шеф-повара новосибирских ресторанов рассказали, что позволяет традиционным блюдам Сибири набирать популярность, почему иностранцы запоминают русскую кухню по пельменям и что из меню предпочитают VIP-гости заведений города.17 февраля на площадке «Столица кулинарного искусства» прошёл один из Дней русской кухни — серии мастер-классов, которые организовывает и проводит Сибирская гильдия шеф-поваров.
В этот раз тренинг, совмещённый с дегустацией, посвятили приготовлению дичи. Основными ингредиентами выбрали мясо и рыбу родом с Севера — оленину и муксун [пресноводная рыба из рода сигов. — Прим.
ред.]. В несколько часов уместили почти десяток разноплановых блюд: от строганины, бифштекса и томлёной оленины до сагудая, филе и биточков из муксуна.
Читать на sib.fm