uaportal.com.Правильный способ консервации огурцовЗаливайте банку приготовленным раствором до краев во избежание доступа воздуха.
В противном случае это может привести к быстрому размножению бактерий.Одна из частых причин попадания воздуха в закрутку — проблемы с закаточной машинкой.
Из-за чего крышки недостаточно герметично закрываются и заготовка может испортиться. Чтобы проверить герметичность, достаточно перевернуть готовую закрутку вверх ногами и наблюдать, не появятся ли пузыри.Причинами ухудшения качества огурцов могут быть также нарушения в технологии приготовления рассола или маринада.
Читать на charter97.org