Адаптація: що зробили заклади Дмитра Борисова, щоб працювати під час відключень світла

В сім’ю ресторанів Дмитра Борисова входять понад 80 закладів в різних регіонах України. Деякі з них регулярно потерпають від відсутності енергопостачання.

Але кризові умови не зупинили роботу ресторанів, тому що вони зуміли адаптуватися. «Якщо під час перших відключень гості з розумінням ставилися до закладів, які намагаються працювати за таких умов, зараз все повернулося до загальних умов ринку: обирають тих, хто може дати максимум сервісів та вражень за будь-яких обставин», – підкреслює ресторатор.

Однак кількість гостей стало дуже важко прогнозувати. Ресторатор зазначає, що непогано почуваються QSRD-формати (ресторани швидкого обслуговування з доставкою) з цінами від 1 євро біля офісів або «біля дому» – в умовних спальних районах, і гірше – місця для спеціального візиту. «Щоразу після обстрілів ми спостерігаємо, що люди протягом одного-двох тижнів намагаються без нагальної потреби не гуляти, не їхати кудись далеко заради вечері у закладі», – пояснює Дмитро Борисов.