Вкус кофе зависит, в том числе, от помола. Он должен соответствовать способу заваривания. В противном случае напиток будет горчить или окажется слишком пресным, так как экстракция – извлечение веществ из молотого кофе при его заваривании – окажется избыточной или недостаточной.
Кроме того важно, чтобы помол был равномерным. Мелкий помол Для кофе по-восточному нужен самый мелкий помол – частички должны напоминать сахарную пудру или муку.
Помол для напитка, который делается в эспрессо-кофеварке, также должен быть мелким, но чуть крупнее, чем в предыдущем случае.
Читать на profile.ru