Простой и элегантный. Рецепт тартара из говядины, как в ресторане
Шеф-повар Алексей Юсупов поделился простым рецептом тартара. Шеф-повар отметил, что некоторые кулинары называют это блюдо французским, однако традиционно оно готовилось из говядины или конины, что не присуще этой кухне.
Также Алексей Юсупов рассказал, что классического рецепта тартара не существует, поэтому он предлагает приготовить что-то максимально похожее на ресторанные версии закуски:«Я очень люблю его восточный и азиатский варианты, более насыщенные, но сегодня про ностальгию.
Пока я жил в Париже, мы с удовольствием ели тартар, приготовленный именно по такому простому рецепту, в небольшом кафе на улице Андре дель Сарт, в районе Монмартра».Ингредиенты:По желанию: маринованные семена горчицы, сок лимона и цедру, соленые огурчики, можно тархун, творог, немного майонеза, петрушку, зеленый лук, розовый перец, бальзамический уксус. «Тартар всегда оставляет место для вашей фантазии.
Читать на nv.ua
