Рене Редзепи - главные новости

2020 год заставил людей поменять многие привычки, а игрокам сферы услуг пришлось срочно осваивать интернет-технологии. Рестораны, куда раньше мы ходили не столько за вкусной едой, сколько за атмосферой, новыми эмоциями и общением, были вынуждены искать новые формы взаимодействия с потребителем.

Евгений Клопотенко снял видео в стиле фильма для своего Instagram, а также рассказал NV, почему уже пару раз пересматривал эту ленту.Кулинарный эксперт и блогер, шеф-повар, совладелец ресторана 100 років тому вперед, бистро Інші, автор кулинарных книг и единственный украинский повар в списке 50 NextМеню для меня неожиданно стал культовым, я уже смотрел его дважды.Создатели фильма попытались вообразить, как далеко может уйти fine dining. Они создали для главного героя условия, о которых мечтает каждый шеф – собственный ресторан  (можно на собственном острове), собственная ферма, локальные продукты, полная свобода в создании меню, очередь из гостей, высокий чек, идеальная кухня и повара… В фильме очень хорошо показано, что это и есть потолок, выше которого ни один шеф-повар не может подняться.

Ресторан Noma в датском Копенгагене обладает тремя звездами Мишлен из трех возможных, а попасть туда можно только по предварительной записи. Знаменитый ресторан Noma, который находится в Копенгагене, Дания, закроется для посетителей в конце 2024 года. Он станет кулинарной студией.

Шеф-повар Копенгагенского ресторана Noma Рене Редзепи объявил о том, что собирается закрыть знаменитый ресторан высокой кухни. После 20 лет работы Рене Редзепи принял решение закрыть свой ресторан Noma, который неоднократно возглавлял список Лучших ресторанов мира по версии The World’s 50 Best Restaurants, а его шеф-повар — самых выдающихся и влиятельных шеф-поваров своей эпохи.Тем не менее, Рене Редзепи принял решение закрыть ресторан для обычного обслуживания в конце 2024 года, пишет The New York Times.В интервью изданию Редзепи сообщил, что планирует сделать Noma пищевой лабораторией, которая будет разрабатывать новые блюда и продукты для электронной коммерции Noma Projects, а попробовать ресторанные блюда можно будет в формате pop-up.

Один из самых известных и титулованных ресторанов мира Noma, расположенный в Копенгагене, откроется для посетителей 21 мая в формате закусочной с гамбургерами после почти двухмесячного перерыва, связанного с введением в Дании карантинных мер из-за коронавируса нового типа. Об этом говорится в обращении шеф-повара Рене Редзепи, опубликованном на официальном сайте заведения, передает ТАСС. 

В идеальном мире шеф-повар контролирует не только качество, но и происхождение всех продуктов, попадающих на его кухню. В реальности большинство ресторанов мира работает с самыми разными ингредиентами, среди которых могут быть и собранные неподалеку яблоки, и оливковое масло, которое провезли через всю Европу или вовсе через полмира. Первыми эту модель под сомнение поставили скандинавы — одной из заповедей новой нордической кухни, появившейся лет 10 назад, был сознательный отказ от тех продуктов, которые не растут в той местности, где ресторан находится. Главный проповедник нордика Рене Редзепи назвал свой — сегодня он всем ребятам пример — ресторан аббревиатурой Noma (от Nordisk mad, «нордическая еда») и категорически отказался использовать продукты, которые не выращивают в Дании, будь то трюфеля или анчоусы.