Джон Брунинг - главные новости
20.11 / 16:44
ученые
общество
исследование
виноград
Ученые приблизились к разгадке идеальных свойств винограда
Австралийские ученые обнаружили фермент, участвующий в процессе образования винной кислоты.
По словам руководителя проекта Кристофера Форда, данный фермент называется альдо-кеторедуктаза Vitis vinifera Vv2KGR. Он был выявлен на основе сходства с другим веществом — 2-гидроксилпируватредуктазой в Arabidopsis thaliana. Исследователи вырастили кристалл фермента и изучили его структуру.
