профессор
система
мозг
Елена Малышева выяснила безопасную дозу потребления "мозговой колбасы"
Профессор, доктор технических наук, заместитель директора Федерального научного центра пищевых систем, который создает разные колбасы, Анастасия Семенова посетила программу "Жить здорово!". Она рассказала, что сервелат — очень старая и традиционная колбаса, и ее название переводится как "мозговая колбаса". Однако, как отметила эксперт, мозгов в составе колбасы давно нет. По мнению технологов, которые изучали этот вопрос, такое название появилось из-за очень старинной рецептуры, когда при изготовлении колбасы были мозги животных. В современном сервелате должна быть свинина, говядина и свиной жир. В продукции по ГОСТу нет растительных белков и фосфатов.