Глютеном называют определенную группу белков, которые содержатся в семенах злаковых растений (пшеница, рожь, ячмень). У некоторых людей после употребления продуктов с этим элементом, как правило, мучных, наблюдается аномальный иммунный ответ в кишечнике.
Другими словами, у человека аллергия. Непереносимость глютена еще называют целиакией и относят к аутоиммунным заболеваниям. Это значит, что иммунная система начинает воспринимать организм как инородную среду, с которой нужно бороться, и вырабатывает антитела, разрушающие органы.
Лекарства от подобных болезней нет, только профилактические меры. В случае с глютеном врачи рекомендуют пациентам отказаться от продуктов с его содержанием.
Читать на profile.ru