Компонент, за который особенно ценится морковка, – провитамин А, который в присутствии жира в организме превращается в витамин А.
Его важнейшее свойство – защита клеточных мембран, профилактика онкологических заболеваний и замедление старения. В отваренной целиком моркови содержится фалкаринол – вещество, оказывающее противоопухолевое действие.
Причем на 25% больше, чем в морковке, приготовленной в нарезанном виде. А если крышка кастрюли при варке плотно закрыта, из овоща не улетучивается ряд полезных витаминов: А, В, С, D, E, K, PP.
Читать на w-n.com.ua