Лучше не покупать готовый мясной фарш в магазине. Так считает историк кулинарии Антон Прокофьев, его цитируе «Говорит Москва».
По словам эксперта, состав готового фарша нельзя отследить: в нем может содержаться большое количество внутреннего жира или хрящей, а мяса — мало.
Прокофьев добавил, что самостоятельно сделать хороший фарш тоже сложно, потому что в домашних мясорубках ножи недостаточно острые, и поэтому мясо часто передавливается.
Читать на rosbalt.ru