Благоприятные дни для закваски капусты в октябре и ноябре

Когда лучше квасить капусту? С приходом октября заготовка на зиму квашеной капусты становится как никогда актуальной. Приготовить ее несложно, но чтобы продукт получился по-настоящему вкусным, хрустящим и сочным, необходимо не только знать правильный рецепт, но и выбрать подходящее время для начала заготовок. © Depositphotos Когда лучше квасить капусту Народная мудрость гласит, что квасить капусту желательно после праздника Покрова Пресвятой Богородицы.Это связано с тем, что содержание сахара в капусте достигает максимального уровня после первых заморозков.

А сбраживание сахара с получением молочной кислоты — это и есть основа процесса квашения.Лучше для квашения подойдут позднеспелые сорта капусты, предназначенные для длительного хранения.